営業の鈴木です。
今回は、独りで生きていくスキルについてです。
（ヘッダーの写真は関係ありません）
ご存知（？）の通り、今私は独身生活を謳歌していますw
この冬新たな取り組みを始めました。
“白菜漬け”です。
糠床は20年物があり、毎朝手入れをしておりますが、
冬となれば白菜漬けが食べたくのが人情です。ですよね？
そこで自分で漬け始めました。
先ず、白菜半玉を4等分（全体の1/8）に切り、干します。
天気が良ければ、朝から夕方まで干せば十分。
そしたら、根の方＝白菜の葉の厚い方に多めに塩をします。
白菜重量の3％の塩とか言っていますが、そんなものは計ったことはありません。
目分量！ 目分量で十分。
これで重しをして下漬けに2日位（私は2度漬け派）。
ここで初めて洗います。
今度は本漬け。
洗った白菜に再び塩をして、
昆布、鷹の爪、ゆずの皮を細かく切ったものも入れます。
重しをして、2～3日で水が上がってきて、ちょうど良い漬かり具合になります。
これが、美味い！
マジ天才！
無駄に独りで生きていくスキルを上げてしまいました。
どんどん独りで大丈夫になってきて、ちょっと怖いです。